“厨王争霸赛”

--《食品加工与保藏原理》期末考核

组长带领组员现场制作食品

　　亲，你以为你看到的是厨王争霸赛的现场吗？NO！这是生物工程系15生物技术及应用专业的学生在参加《食品加工与保藏原理》的期末考核现场。

为了让学生更容易理解知识，把课本知识运用到生活实际当中，同时加强学生实操能力，本学期《食品加工与保藏原理》课程跳出常规的试卷或报告考核形式，转换另一种考核方式：让学生自由组合，挑选一种课本介绍过的食品加工方式，组长带领组员制作出成品（注：这不是简单的成品制作，需要通过正交试验法，研究出最佳配料比），然后邀请100位试吃团现场评分。

食品制作分组情况

　　本次期末考核方式活泼有趣，同学们参加的积极性提高，让学生能从学中做、做中学，取得很好的效果。并且也得到学院领导的大力支持和赞同。通过试吃评审团的现场评分，最终“马蹄糕”荣获最受欢迎的食品。

学生制作的部分食品展示

科研处处长、生物系主任巩育军教授与学生探讨食品制作工艺

试吃团现场品尝食品

　　跳出传统考核方式，摸索新型而有效的考核模式，这样才能让学生掌握知识，达到人才培养的要求。（图/黄泓、梁圣泉 文/郑揭锋　编辑/钟文）